Картофель тушеный с грибами - один из классических рецептов постной кухни . Нельзя сказать, что шампиньоны подходят в этот рецепт лучше, однако они всегда в доступе, чего не скажешь о свежих лесные грибы, и их значительно быстрее готовить, чем, к примеру, сушеные грибы.
Картофель тушеный с грибами: шаг за шагом
Нам понадобится:
- 600-700 г картофеля
- 600 г шампиньонов
- 1 большая луковица,
- полбанки томатов в собственном соку (или томатную пасту)
- 3 зубка чеснока
- соль, черный перец,
- 1 ч ложка майорана
- пучок зелени петрушки и укропа,
- несколько зеленых луковых перьев,
- растительное масло.
1. Картофель почистить и порезать. Шампиньоны протереть салфеткой и нарезать пластинками. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. В толстостенную кастрюлю положить лук, добавить 3 столовых ложек масла, обжаривать до мягкости. Добавить майоран и еще немножко пожарить. Сухие травы обычно нужно именно обжаривать, чтобы они открыли свой аромат, это доказали еще индусы тысячи лет назад.
3. Добавить грибы, перемешать, закрыть крышкой и тушить, пока грибы не пустят сок. Посолить, поперчить, снова перемешать и тушить их до тех пор, пока не испарится весь сок.
4. На столовой ложке масла обжарить измяты зубчика чеснока, добавить томаты и немного поварить (минуты три) - приготовив таким образом томатную заправку.
5. В кастрюлю с грибами добавить добавить зелень, картофель и томат, долить воды так, чтобы она покрывала верхний слой картофеля до половины. Помешать, отведать, добавить пряностей, если надо, и варить до мягкости картофеля.
6. Готовый картофель посыпать зеленью (больше для красоты) и подавать.
Приготовила Наталья Вьюга. Фото Игорь Деяк
