1. كيفية شراء الفواكه والخضروات بدون النترات لتحسين صحتك ، وليس للتسمم - Om Activ إذا بدأت في اتباع...
2. معايير محتوى النترات في الخضروات والفواكه
3. كيفية التعرف على كمية النترات عند الشراء:

كيفية شراء الفواكه والخضروات بدون النترات لتحسين صحتك ، وليس للتسمم - Om Activ

إذا بدأت في اتباع نمط حياة صحي ، فمن المحتمل أنك بدأت تستهلك المزيد من الخضار والفواكه! إذاً ، لا شك في أنك صادفت معلومات وشائعات موثوقة حول النترات. دعونا نجتمع معا لفهم ما هو عليه ، وكيفية تحديد وجودهم وكيفية إخراجهم من الطعام والجسم.

ما هي النترات وماذا أكلت ولماذا تظهر في الفواكه والخضروات؟

النترات هي أملاح حمض النيتريك التي تحتاجها النباتات للتنمية. لكن النباتات تأخذ نترات أكثر من التربة مما تحتاجه. لا تزال النترات التي لم يطالب بها أحد أثناء تكوين البروتينات النباتية موجودة في الخضراوات والفواكه ، وبالتالي تدخل الجسم في صورة نقية.

تفرز بعض النترات من الجسم ، ولكن الجزء الآخر ، عند التفاعل مع البكتيريا الدقيقة المعوية ، يشكل مركبات كيميائية ضارة - النتريت.

ما هو خطر النترات والنتريت؟

• 1 يتدهور تشبع خلايا الجسم بالأكسجين ، حيث يمنع النتريت الهيموغلوبين من حمل الأكسجين.
• 2 اضطرابات خطيرة في عملية التمثيل الغذائي تحدث.
• 3 ضعف الجهاز المناعي.
• 4 يحدث خلل في الجهاز العصبي.
• 5 انخفاض امتصاص الفيتامينات.
• 6 هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، مع الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التنفسي.
• 7 تشكل نيتروسامينيز ، أقوى المواد المسرطنة.

بالطبع ، لن تشعر بالتأثير السلبي لفراولة واحدة مع النترات ، ولكن مع تناول جرعات صغيرة بانتظام ، فإن الضرر لا يقل عن التسمم العالي لمرة واحدة.

• وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يبلغ الحد الأقصى المسموح به من تناول النترات يوميًا 3.7 ملغ (5 ملغ في الربيع) لكل 1 كجم من وزن الجسم ، والنيتريت 0.2 ملغ.

جدول معايير محتوى النترات في الخضروات والفواكه

أقل كمية (تصل إلى 150 مجم / كجم) : في الطماطم والفلفل الحلو والبطاطا والجزر المتأخر والبازلاء والثوم والبصل.

متوسطة (حتى 700 مجم / كجم) : الخيار ، الكوسة والقرع ، الجزر المبكر ، القرنبيط والقرع ، الخريف ، الملفوف الأبيض والحميض ، البصل الأخضر المفتوح ، جذور الكراث والبقدونس.

مرتفع (يصل إلى 1500 مجم / كجم) : في البنجر الأحمر والقرنبيط ، البياض / القرنبيط المبكر ، الكحلبي والكرفس الجذر ، الفجل ، اللفت والفجل (أرض مفتوحة) ، الروتاباجا والبصل الأخضر ، راوند.

الحد الأقصى (حتى 4000 مجم / كجم) : في جذر الشمندر والسبانخ والفجل والشبت والخس والكرفس والملفوف الصيني وأوراق البقدونس.

معايير محتوى النترات في الخضروات والفواكه

الخضر - 2000 ملغم / كغم
● بطيخ ، مشمش ، عنب - 60 مجم / كجم
● موز - 200 مغ / كغ
● الكمثرى - 60 ملغ / كغ
● البطيخ - 90 ملغ / كغ
● الباذنجان - 300 ملغ / كغ
● الملفوف المتأخر - 500 مجم / كجم ، مبكرًا - 900 مجم / كجم
● الكوسة - 400 ملغم / كغم
● المانجو والرحيق ، الخوخ - 60 ملغ / كغ
● بطاطس - 250 ملغم / كغم
● بصل - 80 مجم / كجم ، أخضر - 600 مجم / كجم
● فراولة - 100 مجم / كجم
● الجزر في وقت مبكر - 400 ملغ / كغ ، في وقت متأخر - 250 ملغ / كغ
● خيار الأرض - 300 ملغ / كغ
● فلفل حلو - 200 ملغم / كغم
● الطماطم - 250 ملغ / كغ
● الفجل - 1500 ملغ / كغ
● البرسيمون - 60 مغ / كغ
● البنجر - 1400 ملغم / كغم
● سلطة خضراء - 1200 ملغم / كغم
● الفجل - 1000 ملغم / كغم

• لا تعتمد كمية النترات على نوع الخضروات فحسب ، بل تعتمد أيضًا على وقت النضوج (مبكرًا / متأخرًا) ، والتربة (المفتوحة ، والاحتباس الحراري) وغيرها من العوامل. على سبيل المثال ، الفجل في وقت مبكر ، مص النترات من التربة جنبا إلى جنب مع الرطوبة هي الرائدة في كميتها (تصل إلى 80 ٪).

كيفية التعرف على كمية النترات عند الشراء:

اختبار نترات المحمولة
الجهاز ليس رخيصًا ، لكنه يساعد في تحديد مدى ضرر الخضروات مباشرة في السوق ، دون الخروج عن المنضدة. تحتاج فقط إلى لصقها في الخضار أو الفاكهة ، وسيتم عرض محتوى النترات على الشاشة الإلكترونية. لن تتذكر البيانات المتعلقة بمعدل النترات - إنها موجودة بالفعل في قاعدة الجهاز.

شرائط الاختبار
بمساعدتهم ، يمكنك التحقق من الخضروات فقط في المنزل. يجب عليك قطع الخضار ، وإرفاق شريط به وانتظر النتيجة. إذا كان هناك الكثير من النترات ، فإن الشريط سيؤكد ذلك بلون مؤشر شديد.

ركز على المظهر
ليست طريقة موثوقة 100 ٪ ، لكنها يمكن أن تساعد. على الأرجح ، الكثير من النترات في الخضروات والفواكه مع الأعراض التالية:

• 1 حجم كبير جدًا (على سبيل المثال ، عندما تكون جميع الطماطم حسب الاختيار - حتى أحمر ساطع ، ناعم ، بنفس الحجم).
• 2 - عدم وجود طعم حلو (طعم غير معلوم) في البطيخ (شمام ، بطيخ) ، وكذلك بذور غير ناضجة فيها.
• 3 خطوط بيضاء وصعبة داخل الطماطم. أخف وزنا مقارنة باللحم البشرة.
• 4 رخاوة الخيار ، اصفرارها السريع أثناء التخزين ، بقع صفراء على الجلد.
• 5 جزر كبيرة جدًا (قشور) ولونها الفاتح للغاية ، وقلوبها بيضاء.
• 6 اللون الأخضر الغامق أو الغامق جدًا للعصر ، وتسوسه السريع في التخزين والسيقان الطويلة بشكل غير طبيعي.
• 7 هشاشة أوراق الخس ، وجود أطراف بنية عليها.
• 8 اللون الداكن للأوراق العلوية من الكرنب ، كبير جدًا ، ورؤوس التكسير. بقع سوداء وبقع داكنة على الأوراق (علامة على الملفوف نترات الفطريات).
• 9 طعم جديد من الكمثرى والتفاح.
• 10 ـ عدم وجود حلاوة في طعم المشمش والخوخ وميل الفاكهة إلى التصدع.
• 11 العنب كبير جدا.
• 12 بطاطا friability.
• في حالة عدم وجود النترات في الدرنات ، تأتي الأزمة من الضغط باستخدام ظفر.
• 13 ذيول ملتوية من البنجر.

وفي المقالة التالية ، سنخبرك بما يجب عليك فعله إذا كنت قد اشتريت بالفعل الخضروات والفواكه بالنترات ، ولكن من المؤسف أن نتخلص منها.

(3955)