Чем отличаются веб-студия и агентство
Коротко про разницу Ситуация на нашем диджитал-рынке такова, что нам жизненно важно казаться крутыми. Потому что как нас видит заказчик? Креативщики — нервические студенты с бесконечным запасом LSD в

Агентство недвижимости DOKI
Агентство недвижимости DOKI предлагает полный спектр риелторских услуг в Москве и Московской области.Компания DOKI вышла на российский рынок в 2005 году и уже успела зарекомендовать себя как достойный,

Кадровое агентство Cornerstone
Плюсы: Доброго всем времени суток. Работаю в компании более двух лет, пришла на неоплачиваемую стажировку на месяц (нужно было пройти практику в ВУЗе), но планировала остаться в компании - так

Агентство полезного маркетинга Deluxe Interactive
Deluxe Interactive – полезные интерактивные решения для бренда и потребителей Ни для кого не секрет, что традиционная реклама постепенно снижает свою эффективность, а потому будущее – за компаниями, берущими

Работа в Action
Action – агентство номер один в России на рынке маркетинговых услуг. Команда Action – это 220 совершенно разных людей только в одном московском офисе и еще более 50 человек в регионах! И вот как описать

Промо-акции - Услуги рекламного агентства Арт-Мастер г. Барнаул
Кружка В подарок! Закажи BTL- акцию в г. Барнауле- получи кружку в подарок!!! Читать далее   BTL  (англ. Below the line – под чертой) это комплекс маркетинговых

Понятие digital marketing (диджитал маркетинг). Инструменты digital-маркетинга
Всего несколько лет назад, чтобы чувствовать себя прекрасно на просторах интернета, и SEO-продвижения было вполне достаточно. Однако совсем недавно в интернет-пространство пришла новая эра – digital-marketing

Агентство полезного маркетинга Deluxe Interactive
Deluxe Interactive – полезные интерактивные решения для бренда и потребителей Ни для кого не секрет, что традиционная реклама постепенно снижает свою эффективность, а потому будущее – за компаниями, берущими

BTL (БТЛ) агентство полного цикла
В структуре рекламного агентства полного цикла «MEDOR» существует крупное самостоятельное BTL-подразделение – команда опытных специалистов. Штатные сотруники нашего BTL-агентства – профессиональные координаторы

Услуги рекламного агентства полного цикла в Ярославле
Промоакция — это уникальный и весьма эффективный способ, стимулирующий продажи и способствующий продвижению продукции. В реалиях современного рынка этот метод рекламы является одним из самых эффективных,

Сырье для консервированных фруктовых компотов

Опубликовано: 05.09.2018

видео Сырье для консервированных фруктовых компотов

Чем полезна вишня?

Для выработки компотов сырье должно быть консервной зрелости, свежее, здоровое, нечервивое, немятое, должно соответствовать требованиям действующих РТУ на свежие плоды и ягоды.



Черешня.

Плоды со значительным розовым румянцем или окрашенным соком выделяют в компотах красящие вещества в сироп, сами же обесцвечиваются и приобретают непривлекательный вид. По цветности лучшими сортами будут светло-желтые.

Собирать черешню нужно вместе с плодоножками (их удаляют на заводе). Диаметр плодов желателен не менее 15мм. Лучшие сорта: Дрогана и Денисенна желтые, Золотая, Гоше, Наполеон (черная).


"Еда живая и мёртвая": опасности чипсов и 5 российских суперпродуктов (05.05.2018)

Вишня.

Хорошие компоты дают сорта вишни с плотной мякотью и весом плодов не менее 4,5 г. Для компотов пригодны большинство сортов вишни, в том числе: владимирская, ширпотреб, любская, шпанка, самаркандская, шубинка.


Желе из красной смородины на зиму./Jelly from the currant.

Персики.

Рекомендуются плоды с оранжевой, желтой или белой окраской без прозелени. Мякоть около косточки и под кожицей не должна иметь розовой или красной окраски и быть плотной. Сочные нежные сорта развариваются при стерилизации консервов, поэтому они не пригодны для переработки. Сорта персиков можно отнести к двум группам: с мякотью, легко отделяющейся от косточки, и отделяющейся только срезанием. Хорошие компоты дают сорта: Наринджи, Зафрани, Пауни, Горийский белый, Айдиновский.

Абрикосы.

Для компотов пригодны сорта, имеющие достаточно крупные плоды с оранжевой, оранжево-желтой и желтой окраской без прозелени. Значительный румянец на плодах нежелателен. Косточка должна легко выделяться из мякоти и составлять не более 6-7%.

Сливы.

Значительное количество сортов сливы характеризуется разнообразием величины, формы, цвета и вкуса. Основные группы слив: ренклод, венгерка, мирабель и алыча. Лучшими для компотов будет ренклод сортов: Альтани, Улленса, Зеленый и т. д., а также сливы - Анна Шпет, Персиковая, Изюм-Эрик, Виктория, венгерка обыкновенная и итальянская, а также разного вида алыча и терн.

Общая кислотность плодов не должна превышать 1,25%, содержание сахаров - не менее 8,5%.

Яблоки.

Хорошие компоты получают из сортов: пепины шафранный и литовский, антоновка, золотой пармен, розмарин, ренеты симиренко, бумажный. Непригодны сорта яблок легко разваривающиеся, например московская грушевка.

Груши.

Для компотов используют груши с нежной, но достаточно плотной мякотью, приятным ароматом и вкусом, без каменистых клеток. Если груши содержат повышенное количество дубильных веществ (более 0,3%), то при переработке и даже в готовых консервах в зоне соприкосновения плодов с оставшимся воздухом такие плоды могут потемнеть. Для компотов можно перерабатывать сорта: Любимица Клаппа, Вильямс, Бере Александр, Майкопская красавица, Деканка зимняя, Фердинанд и некоторые другие.

Айва.

Для компотов используют вызревшие или дозревшие при хранении плоды, обладающие хорошим ароматом, вкусом и не содержащие каменистых клеток. Такие качества имеют сорта: анжерская, сахарная, персидская, берецкая и др.

Виноград.

К лучшим для изготовления компота и маринада следует отнести столовые сорта с крупными, плотными ягодами и небольшим количеством семян.

Черная смородина.

Наилучшие для компота сорта черной смородины с крупными ягодами и сорта, ягоды которых содержат наибольшее количество аскорбиновой кислоты (до 300- 350 мг% и более): Лия плодородная, Голиаф, Баскопский великан, Сентябрьская Даниэля и др.

Садовая земляника.

Желательны сорта с плотной, темно-красной окраской. Важно при сборе отбирать ягоды одинаковой консервной спелости. Для компота пригодны сорта: Красавица Загорья, Поздняя Загорья, Мысовка, Комсомолка.

Малина.

Пригодны крупные ягоды, консервной спелости следующих сортов: Калининградская, Новость Кузьмина, Усанка.

Ассортимент консервированных фруктовых компотов.

Помимо перечисленных видов сырья компоты готовят также из цитрусовых плодов, инжира, дикорастущих ягод, ревеня, дыни и т. п. Компоты различают двух типов: из одного вида сырья или из смеси нескольких, а также и из ягод. Кроме того, компоты готовят: а) из целых плодов с кожицей; б) из целых плодов, очищенных от кожицы; в) из плодов, резанных на половинки или дольки; г) залитые сахарным сиропом или водой; д) резанные на кубики и т. д. По действующему ГОСТу, в зависимости от качественных показателей, компоты подразделяют на три сорта: высший, 1-й и 2-й.

rss