Чем отличаются веб-студия и агентство
Коротко про разницу Ситуация на нашем диджитал-рынке такова, что нам жизненно важно казаться крутыми. Потому что как нас видит заказчик? Креативщики — нервические студенты с бесконечным запасом LSD в

Агентство недвижимости DOKI
Агентство недвижимости DOKI предлагает полный спектр риелторских услуг в Москве и Московской области.Компания DOKI вышла на российский рынок в 2005 году и уже успела зарекомендовать себя как достойный,

Кадровое агентство Cornerstone
Плюсы: Доброго всем времени суток. Работаю в компании более двух лет, пришла на неоплачиваемую стажировку на месяц (нужно было пройти практику в ВУЗе), но планировала остаться в компании - так

Агентство полезного маркетинга Deluxe Interactive
Deluxe Interactive – полезные интерактивные решения для бренда и потребителей Ни для кого не секрет, что традиционная реклама постепенно снижает свою эффективность, а потому будущее – за компаниями, берущими

Работа в Action
Action – агентство номер один в России на рынке маркетинговых услуг. Команда Action – это 220 совершенно разных людей только в одном московском офисе и еще более 50 человек в регионах! И вот как описать

Промо-акции - Услуги рекламного агентства Арт-Мастер г. Барнаул
Кружка В подарок! Закажи BTL- акцию в г. Барнауле- получи кружку в подарок!!! Читать далее   BTL  (англ. Below the line – под чертой) это комплекс маркетинговых

Понятие digital marketing (диджитал маркетинг). Инструменты digital-маркетинга
Всего несколько лет назад, чтобы чувствовать себя прекрасно на просторах интернета, и SEO-продвижения было вполне достаточно. Однако совсем недавно в интернет-пространство пришла новая эра – digital-marketing

Агентство полезного маркетинга Deluxe Interactive
Deluxe Interactive – полезные интерактивные решения для бренда и потребителей Ни для кого не секрет, что традиционная реклама постепенно снижает свою эффективность, а потому будущее – за компаниями, берущими

BTL (БТЛ) агентство полного цикла
В структуре рекламного агентства полного цикла «MEDOR» существует крупное самостоятельное BTL-подразделение – команда опытных специалистов. Штатные сотруники нашего BTL-агентства – профессиональные координаторы

Услуги рекламного агентства полного цикла в Ярославле
Промоакция — это уникальный и весьма эффективный способ, стимулирующий продажи и способствующий продвижению продукции. В реалиях современного рынка этот метод рекламы является одним из самых эффективных,

Салат олів'є - король будь-якого застілля, найкраща закуска

Опубликовано: 01.09.2018

3хв. на читання рецепта / Приготували: 13 разів / Опублікований: 31.12.2010

Фото рецепта

Безперечно олів’є – салат №1 колишнього СРСР і всіх держав шо залишилися після СРСР! Хтось сперечатиметься? Салат олів’є поєднує в собі всі властивості необхідні і корисні людині: ситний, смачний, традиційний, святковий, і чудово виконує головну функцію – закуска!

Своєю назвою салат олів’є зобов’язаний шеф-кухарю Люсьєну Олів’є, господареві знаменитого десятки років тому ресторану паризької кухні «Ермітаж». Легендарний маестро кулінарії робив свій салат з рябчиків, ракових шийок та іншої екзотики.

Зміни в країні і в свідомості громадян у ставленні до рябчиків «їж ананаси і рябчиків жуй, день твій останній приходить, буржуй», поставили рябчиків поза «свідомістю». У салаті з’явилися курка чи ковбаса, морква, солоні огірки. Але олів’є від цього не став менш популярним, скоріше навпаки. Цим олів’є знайшов друге життя.

І хоча від початкового рецепта майже нічого не залишилося, салат зберіг назву і набув популярності. Втім, є думки, що салат олів’є багатоликий.

За кордоном, майже скрізь в ресторанах можна спробувати олів’є, який називають «руським салатом».

У нас вважають, що піца готується просто – тісто і все, що є в холодильнику. У європейців вважається, що руський салат –  це все, що є в холодильнику треба накришити і залити товстим шаром майонезу . У чомусь вони мають рацію. Хоча ні! Для нас салат олів’є це святе, майже як рідний дім.

Навіть, незважаючи на те, що кожен готує олів’є як уміє, зіпсувати смак олів’є можна, але складно. Ви можете назвати цей салат як завгодно – столичний, київський, м’ясний і т.д. Але вас не зрозуміють. Для кожного це олів’є. І не треба тут … готуємо вдома, цим все сказано!

Разом з салатом мімоза, оселедець під шубою і > грецьким салатом вийде прекрасна новорічна закуска!

Салат олів’є Вихід: 2 Порції Підготовка: 40 хв Приготування: 20 хв Готується за: 60 хв

Салат олів’є з ковбасою або м’ясом

Інгредієнти

350 гр Свинина нежирна або докторська ковбаса 4-5 шт Картопля 2-3 шт Морква 2-3 шт Квашені огірки 1 шт Свіжий огірок 1-2 шт Цибуля 1 баночка Кукурудза або зелений горошок (конс) 3-4 шт Яйця для заправки Майонез за смаком Сіль, перець чорний мелений

Перевірений рецепт закуски – салат олів’є

У класичний олів’є включали рябчиків. Рябчиків з успіхом замінили куркою, а потім вареною «лікарською» ковбасою. Я не знаю, може років 30-40 тому лікарську ковбасу робили зі справжніх лікарів, але зараз ковбасу краще їсти в присутності лікаря. Так що салат олів’є з ковбасою трохи вдосконалимо.

Складові для салату

Краще додамо в олів’є відвареної свинини. Заздалегідь, навіть напередодні, відваріть шматок свинячої вирізки до готовності, з додаванням горошин чорного і запашного перцю, лаврового листа, але без солі. Відварене м’ясо залиште остигати в бульйоні. Тоді м’ясо буде соковитим.

Додаємо в олів’є відвареної свинини

Зварити круто яйця, відразу ж охолодити їх під проточною водою і, не відкладаючи, очистити від шкаралупи. Картоплю зварити в мундирі, а краще спекти. У духовці або мікрохвильовій печі. Морквину відварити. Печена морквина, хоча і смачніша, але погано чиститься. Овочі повинні охолонути до кімнатної температури. Після охолодження картоплю і моркву очистити. Далі найскладніше: все треба нарізати кубиками. Калібровано!!! Дрібно або крупно – кому як подобається. Мені більше подобається, якщо в олів’є крупно нарізані яйця, а все інше кубиками по 5-6 мм. Не ріжте занадто дрібно, інакше вийде каша, а не салат олів’є.

Нарізати огірки, цибулю і додати кукурудзу

Отже, нарізати кубиками картоплю, моркву, яйця, солоні і свіжі огірки. Зелену цибулю дрібно нарізати. З кукурудзи злити рідину.

Нарізати кубиками морквину і яйця

Часто кукурудзу замінюють консервованим зеленим горошком. Мають право. Теж непогано.

Нарізати кубиками картоплю

Всі нарізані інгредієнти змішати в … Не в мисці або каструлі! Запам’ятайте: олів’є готується в тазику! І тільки в тазику!

Нарізати відварну свинину

Скласти олів’є в тазик, посолити, і, раджу – трохи поперчити чорним меленим перцем. Олів’є перемішати!

Салат перемішати

Далі заправити майонезом. Питання вибору майонезу – складне. Назва однакова «Майонез Провансаль», а зміст абсолютно різний. Можна приготувати майонез самостійно, не сперечаюся. Але, як правило, у кожного є свій улюблений, вірніше прийнятний, майонез. Мазати олів’є від «трохи», до «щоб плавало». Кому як подобається.

Заправити майонезом

Олів’є заправити і перемішати заздалегідь, перед подачею на стіл. Якщо салат олів’є подається порційно, то салат викласти в салатницю і полити майонезом, не перемішуючи. Олів’є – ідеальна річ! Закуска, їжа і традиція – три в одному!

Салат олів’є

Та й свято, особливо Новий рік, без олів’є – не свято! Вірніше свято, але радості не приносить!

Салат олів’є – король застілля, краща закуска

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!
rss